おいしい餃子の焼き方＠餃子掲示板

1：nulty ★：2010/02/24(水) 07:03:18 ID:???
くっつかない餃子を焼く（＾＾）

13：餃子好き名無し：2010/05/01(土) 21:40:27 ID:putY8kds
沼津中央亭の餃子。おおめの油で焼いたあとお湯で茹でる。

14：餃子好き名無し：2010/05/01(土) 21:46:49 ID:putY8kds
ホワイト餃子と同じ製法！？

15：餃子好き名無し：2010/05/01(土) 21:48:49 ID:putY8kds
大目の油で茹でたら揚げ餃子だな。

16：餃子好き名無し：2010/05/09(日) 23:07:52 ID:X/S/uqH6
焼き１０年（うそ）数回やれば覚えるだろう。

17：餃子好き名無し：2010/05/09(日) 23:12:56 ID:X/S/uqH6
油を使わず餃子を並べたら半分の高さまでお湯えを入れて茹でる。
３分茹でたら、お湯を捨てて、大匙１の油をたらして焼き上げる。
焼き上げは１分半だそうだ。

18：餃子好き名無し：2010/05/09(日) 23:14:24 ID:X/S/uqH6
餃子を並べたら半分の高さまでお湯えを入れて茹でる。
３分茹でたら、お湯を捨てて、大匙１の油をたらして焼き上げる。
焼き上げは１分半だそうだ。

19：餃子好き名無し：2010/05/09(日) 23:15:27 ID:X/S/uqH6
返して両面焼きにする御仁もいる。

20：名無しさん：2010/09/07 00:03:00 ID:T7ZX/2TPKE
片面焼いて返してから水溶き小麦粉を入れてはね付き餃子にする。

21：名無しさん：2010/09/07 00:04:00 ID:T7ZX/2TPKE
それにしても焦がし過ぎの餃子の多いことよ。よくもまあ焦がすなあ。

22：名無しさん：2010/09/07 00:06:00 ID:T7ZX/2TPKE
汚い鍋使うやつほど焼くのもうまい。良く焼けるからなあ。
新品のフライパンなんかで焼くやつに限って焦がしてる。

23：名無しさん：2010/09/14 23:16:00 ID:FnI4IPP5nM
約150ccで餃子が４分の１浸かる程度

24：名無しさん：2010/09/27 17:38:00 ID:wd4XM8ri.c
水を入れてまず強火
ぶくぶく沸騰する音が変わってきたら中火
さらに音がちりちり言い出し、水がいよいよ少なくなってきたら弱火、
最期にふたをあけて強火にし、２０から３０秒水分を完全にとばす。

25：名無しさん：2010/09/29 08:26:00 ID:X1nUI7msVY
最後の強火のとき油をまわさないとくっ付きそうだ。

26：名無しさん：2010/09/29 19:50:00 ID:X.qzZE6sBE
こんな焼き方ができるのはテフロンとかマーブルとかのフライパンだけ。
普通は、強火を続けないとくっ付いてしまう。景気良く温めないといけない。

27：名無しさん：2010/09/30 16:36:00 ID:DZG3EIqdDI
チリチリに熱くすれば色よく焦げるし焼き付かない。

28：名無しさん：2010/09/30 16:37:00 ID:DZG3EIqdDI
水っぽい餃子は鉄板の温度が低過ぎということ。

29：名無しさん：2010/10/22 23:26:00 ID:8vEdqLRLgo
最初から湯を大量に入れる。こぼして焼き乾燥させるのか。

30：名無しさん：2010/10/31 10:15:00 ID:qVkTSdCPng
築地のらぁ油、マグロ入り高菜。

31：名無しさん：2010/11/04 05:26:00 ID:HMw53kGGU2
焼くのがうまくいかない方募集中。

32：名無しさん：2010/11/06 18:10:00 ID:nV0vyuyxgY
意味がわからんナ。

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