1 名前：名無しさん：2010/07/25 18:56:00 ID:EmohGFgQiI

きゅうり、ハム、錦糸玉子

2 名前：名無しさん：2010/07/25 18:58:00 ID:EmohGFgQiI

中国人の嫌いな酢味の代表だぜ。

3 名前：名無しさん：2010/07/25 19:01:00 ID:EmohGFgQiI

北京料理龍亭（仙台）の涼拌麺。

4 名前：名無しさん：2010/07/25 19:05:00 ID:EmohGFgQiI

寿がきやがところてんのつゆ（三杯酢）を冷やしたラーメンにかけたそうだ。

5 名前：名無しさん：2010/07/25 19:11:00 ID:EmohGFgQiI

しゆうまいと支那そばの作り方（昭和11年山田政平）

6 名前：名無しさん：2010/07/25 19:16:00 ID:EmohGFgQiI

『四季の支那料理』の著者は山田政平であり，一般家庭への普及と食糧学校をはじめ，女子高等教育の場においても教壇にたち，中国料理の基本を説いてその技術を伝授した．日本における中国料理の普及に大きく関与した人物である． 『四季の支那料理』は昭和 4年に初版で，50版を重ねたベストセラーであった．この文献には全 85例の料理が掲載されていた．その内容は調理法別に記載され，炸菜（揚げもの料理）9例、炒菜（炒め煮料理）14例、溜菜（あんかけ料理）9例、凉菜（冷たい料理）12例、蒸菜（蒸し煮料理）3例、湯菜（スープ料理）11例、焼疹菜（煮焼物料理）8例、点心（飯もの饅頭類）19例であった（表 1）． 『四季の支那料理』の冒頭に「総論」として 12項目にわたり，支那料理に関する常識について述べられている．その内容を箇条書にまとめた（図 1）．

7 名前：名無しさん：2010/07/25 19:18:00 ID:EmohGFgQiI

戦前に中華料理が普及するに忘れてならい人物「山田政平」

8 名前：名無しさん：2010/07/25 20:57:00 ID:EmohGFgQiI

キュウリ、ハム、卵焼き。

9 名前：名無しさん：2010/07/26 05:06:00 ID:Ta3tQpJQnQ

確かに中華そばにところてんの汁をかけたものだな。三杯酢。

10 名前：名無しさん：2010/08/06 17:32:00 ID:C/EaiP7KkA

キュウリ、ハム、玉子、紅ショウガ。

11 名前：名無しさん：2010/08/07 16:42:00 ID:bdPWu/I2XE

『四季の支那料理』の著者は山田政平であり，一般家庭への普及と食糧学校をはじめ，女子高等教育の場においても教壇にたち，中国料理の基本を説いてその技術を伝授した．日本における中国料理の普及に大きく関与した人物

12 名前：名無しさん：2010/08/07 16:47:00 ID:bdPWu/I2XE

郵政官として中国東北部長春に派遣、中華料理に魅了されレシピを作成し福岡で料理を研究する。
誰でも作れる中華料理1926年中華料理の経典
四季の中華料理50万冊、味の素が関わる。

13 名前：名無しさん：2010/08/17 17:09:00 ID:6h.HNUWEq.

名古屋式はマヨネーズ入り。

14 名前：名無しさん：2010/08/17 19:12:00 ID:Mn5Khds4lo

冷やし中華のタレは、トコロテンの三杯酢。

15 名前：名無しさん：2010/09/04 21:02:00 ID:UEbKEKKA4U

トコロテンと同じ三杯酢であるから、どこの店でも同じ味ということだ。
名古屋地方の冷やし中華。

16 名前：名無しさん：2010/09/08 21:05:00 ID:zfpynwJXY6

マヨネーズ使うのも名古屋の味。マヨネーズが溶けて汚いのだが。

17 名前：名無しさん：2010/09/08 21:05:00 ID:zfpynwJXY6

名古屋でまっさきに「寿がき屋」

18 名前：名無しさん：2010/09/08 21:06:00 ID:zfpynwJXY6

年中、冷やし中華を食いたいと運動する人々。自分で作れっての。

19 名前：名無しさん：2010/09/10 05:25:00 ID:FWrMpUicuY

三杯酢をかけたトコロテンもどきだったんだなあ。

20 名前：名無しさん：2010/09/10 05:26:00 ID:FWrMpUicuY

冷やし中華にトコロテン入れても違和感ないはずだ。

21 名前：名無しさん：2010/09/10 05:27:00 ID:FWrMpUicuY

というかトコロテンを冷やし中華風にすればいいのだ。

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