誰でも作れる中華料理＠ラーメン掲示板

1：名無しさん：2010/08/07 16:50:00 ID:bdPWu/I2XE
1926年（大正１５年）刊、中華料理の経典、山田政平著。

21：名無しさん：2011/01/12 20:29:00 ID:tAMjWxOkNs
１５年前から料理経験のない店主が３年前から始めたラーメンスタイル。
日本一おいしいラーメンを作るおっさんやなと言われたいらしい。
１から１０まで自分の感覚・思い込みでラーメンを完成させたらしい。

22：名無しさん：2011/01/12 20:31:00 ID:tAMjWxOkNs
ほんてんラーメン
河内鴨らーめん “たぶん日本一”の鴨からとったダシ、ロース肉!!　（\1200　醤油）

23：名無しさん：2011/01/12 20:32:00 ID:tAMjWxOkNs
誰でも作れると思う時間と手間をかけれればの話だが。

24：名無しさん：2011/01/12 20:34:00 ID:tAMjWxOkNs
麺は特注、スープに丹精込めているんだね。

25：名無しさん：2011/01/12 21:38:00 ID:tAMjWxOkNs
肉味噌：豚ミンチ、ニンニク、唐辛子、タレ、トリガラスープ。

26：名無しさん：2011/01/12 21:45:00 ID:tAMjWxOkNs
肉味噌スープで台湾ラーメン、マーボウ豆腐にも使える。
というかマーボー豆腐のスープをラーメンに流用したんじゃないの？

27：名無しさん：2011/01/12 21:46:00 ID:tAMjWxOkNs
片栗粉を入れない麻婆豆腐のスープで台湾ラーメンができるのだ。

28：名無しさん：2011/06/02 06:57:00 ID:fV6jVo8SFY
タマゴスープに挑戦！

29：名無しさん：2011/06/24 23:49:00 ID:NJ3tHQZ8..
戦前からの定番、仕上げに化学調味料。

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