(ｽﾚﾀｲ)鰻料理

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1：名無しさん：2007/01/17 21:34 ID:eKZQPeh9A6
自分で釣って自分で料理。鰻丼美味しかったよ＞まさやさん
50：名無しさん：2010/06/22 06:47 ID:1delSKhV.I
うなぎの季節ですよ。さばきましょう。
51：名無しさん：2010/07/04 18:30 ID:A3IKN4YMpQ
はじめまして、土用の丑が近づいてきたのでお聞きしたいことがあります。
天然ウナギを蒲焼（白焼き）にする時に皮の硬さをごまかす方法ありませんか？
以前、料理屋で蒲焼にしてもらったのですが、皮がゴムのように硬かったです。
白焼きで焦げるぐらい焼くとか、下処理でどうにかできませんか？
52：名無しさん：2010/07/05 19:13 ID:y.6ivoylUc
ウナギの皮の財布もあるらしいですからね。
53：名無しさん：2010/07/05 19:18 ID:y.6ivoylUc
冷めると固くなるのは仕方ないかも。ウナギの成育環境でも全然違うそうです。
54：削除：(・ω・)
削除しました
55：名無しさん：2010/07/05 21:45 ID:araavkNE1s
ウナギの財布･･･。ｶﾞｼｶﾞｼかじると味が出そうｗ
冷めた蒲焼の身は酒入れて蒸し直したらふっくらしました。
56：名無しさん：2010/07/09 17:52 ID:R2nx4Nkp..
白焼きを徹底的に蒸して身と皮をふっくらさせればいいんだよ。
57：マモル：2010/07/09 21:02 ID:X4WYBv05JI
関東風ですね。
58：名無しさん：2010/07/10 13:36 ID:P8VQ71RhlE
カリカリにするか柔らかくするか？関東風に十分蒸してから焼くといいかもしれませんね。
59：名無しさん：2010/07/10 23:55 ID:TS.aVgK6zg
東欧風にうなぎの燻製はどうでしょうか？
60：名無しさん：2010/07/13 08:06 ID:NvuwjNlqsc
ウナギの燻製は見たこと食べたこともないなあ。外国なら普通なのか？
ウナギの種類が違うらしいけど、油を落とす調理法だともったいないな。
61：名無しさん：2010/07/13 08:06 ID:NvuwjNlqsc
「油を落とし過ぎる調理法」だとせっかくウナギにのった油がもったいない。
62：名無しさん：2010/07/13 08:07 ID:NvuwjNlqsc
ご飯にあう調理法は蒲焼きが一番でしょう。燻製が良いならとっくに普及してるはず。
63：名無しさん：2010/07/15 02:53 ID:oAZcIxwJCU
だいたい、土用の丑の日でウナギ蒲焼が盛り上がる時期になりました。
64：名無しさん：2010/07/26 05:54 ID:cvCkyQAFIc
今日は、ウナギの日だよ。
65：名無しさん：2010/07/29 13:03 ID:WZg7zCp1uQ
ウナギを開きで売ってる店もあんですね。
66：名無しさん：2010/08/10 22:14 ID:BBblBRqmXc
うな重７５０円の藤田屋食堂とかさ。
67：名無しさん：2010/08/16 22:48 ID:WpYOMhX.7I
注文して５か１０分で出てくる蒲焼きは本物じゃないという人もいる。
68：名無しさん：2010/08/16 22:49 ID:WpYOMhX.7I
５００〜７００円くらいのウナ丼をね問題にしちゃあいけません。
69：名無しさん：2010/08/19 03:20 ID:JrbvjfLD..
自分で釣って自分で料理しろよ。
70：名無しさん：2010/08/28 09:10 ID:X8NsXpFlkE
ウナギ食い過ぎ、ビタミン過多。
71：名無しさん：2010/09/14 22:18 ID:vqhyQ1Xe4.
昭和の三波伸介は、売れたら毎日うなぎを食べることを夢にがんばった。
そして、夢かない毎日ウナギを食べ続けたがメタボになり体調を崩してしまった。
72：名無しさん：2010/09/19 10:51 ID:eXVs.VRJIs
三国連太郎さんも近所でおいしいウナギが食えるから沼津に住んでるんでしょうね
73：名無しさん：2010/09/19 10:52 ID:eXVs.VRJIs
そればかりじゃないと思いますけど。
74：かわはぎ：10/10/7 21:23 ID:zuNynbC33w ﾓﾊﾞｲﾙ
一人芝居か…ID一緒だね(笑)
75：名無しさん：2010/10/11 07:02 ID:1sWYr4.W7A
補足だとおもいますが・・
76：名無しさん：2011/04/13 21:38:00 ID:u29ir299JU
白焼きを蒸さずに蒲焼きにしてた。普通に食べれるけどさ。
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