(ｽﾚﾀｲ)ラーメンの具
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[ﾚｽ番指定]
1：名無しさん：2011/01/11 23:53:00 ID:ZYVaJ1j9lo
メンマ、チャーシュー、ホウレンソウ、ネギもあります。
2：名無しさん：2011/01/11 23:54:00 ID:ZYVaJ1j9lo
チャーシューの代わりに周囲が赤い魚肉ハムを使ってる食堂があった。
悲しいと思った。
3：名無しさん：2011/01/12 00:55:00 ID:tAMjWxOkNs
即席ラーメン用の乾燥野菜も売ってますが冷凍のネギなどを利用したほうがいい。
4：名無しさん：2011/01/12 20:25:00 ID:tAMjWxOkNs
河内鴨肉のロースト。ガラはスープに。
5：名無しさん：2011/01/14 13:16:00 ID:0d4aoy.ldQ
鳴門巻き、カマボコはうどんだね。
6：名無しさん：2011/01/14 13:17:00 ID:0d4aoy.ldQ
シナチクが必須という人が多いけど、中国人には恥ずかしい食べ物なんだそうだ。
7：名無しさん：2011/01/25 17:50:00 ID:vNpNHHP4oc
手羽先ラーメン。
8：名無しさん：2011/01/25 17:55:00 ID:vNpNHHP4oc
手羽先は関節のところで切り離し、骨に沿って包丁目を入れ、油大さじ１と1/2で焼きをつけ、深鍋に移す。
鍋にぶつ切りのねぎとしょうが、たっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱めてあくをすくいながらさらに３０分くらい煮る。
水をたしてひたひたにかぶる程度にし、しょうゆ大さじ４と1/2、砂糖大さじ１と1/2、みりんと酒各大さじ１を加え、あくをすくいながら２０分間煮、柔らかくなったら火を強め、煮汁をからめ照りよく煮る。
チンゲンサイは１枚ずつはがして色よくゆでる。
手羽先の先のほうは深鍋に入れ、水８カップ、ねぎの青い部分、しょうがの皮を加え、あくをすくいながら２０分ほど煮てスープを作る。
スープ６カップに塩小さじ１、しょうゆと酒各大さじ２を加えて煮たてる。
生中華めんをゆでてゆで汁をきり、熱湯にくぐらせて器に入れ、を注いで、せんぎりのねぎを盛る。
9：名無しさん：2011/01/25 17:58:00 ID:vNpNHHP4oc
手羽先を切り離して、先のほうでスープを取り、身のほうは焼き豚風に煮る。
10：名無しさん：2011/01/25 17:59:00 ID:vNpNHHP4oc
焼き豚風手羽先の煮汁もタレとしてスープに足すわけである。
11：名無しさん：2011/01/25 18:01:00 ID:vNpNHHP4oc
ちなみに一人前手羽先４本なんだそうだ。
12：名無しさん：2011/01/25 22:01:00 ID:mJOnEB.CNo
手羽先ラーメンがおいしい。たしかにトリガラのスープだ。
13：名無しさん：2011/01/26 08:00:00 ID:RGpoi1aBnI
家で作ればおいしいラーメン。
14：名無しさん：2011/01/27 19:51:00 ID:gLmkTQGgWQ
石垣島の辺銀食堂の食べるラー油。
15：名無しさん：2011/02/04 19:48:00 ID:Z4.OATrJVM
中国では野菜は安いもの、外食で食べるものではない。野菜たっぷりのちゃんぽん失敗。
外食は野菜よりも肉なんだそうだ。
16：名無しさん：2011/04/19 08:54:00 ID:j3r.FYRjpY
一寸亭のもやしそば、あんかけもやし。
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