温麺（うーめん）＠グルメ掲示板

1：名無しグルメ：2012/06/13 23:50:00 ID:qq20dP7fcE
温麺（うーめん）のスレッド

21：名無しグルメ：2012/07/11 15:06:00 ID:WMUUc6A.x2
水一リットルに大さじ１の重曹で麺を湯で揚げれば中華麺になる。

22：名無しグルメ：2012/07/12 00:46:00 ID:kb5WS9TvE2
醤油ダレ：煮干し・鰹節・昆布で煮込む

23：名無しグルメ：2012/07/12 00:47:00 ID:kb5WS9TvE2
ゆでた麺を冷水にさらし氷で冷やしたスープをかけた冷たいラーメン

24：名無しグルメ：2012/07/12 09:53:00 ID:kb5WS9TvE2

BREAD FLOUR（強力粉）
400g
水
150cc
卵
1個
塩
（以下略）

25：名無しグルメ：2012/07/12 09:55:00 ID:kb5WS9TvE2
足践み10回、2時間寝かす。

26：名無しグルメ：2012/07/13 20:29:00 ID:xUe/GVuGzU
スープも干しエビと鰹節くらいは使いたい。

27：名無しグルメ：2012/07/13 20:32:00 ID:xUe/GVuGzU
味覇小さじ２：塩辛いのなんのって、1人分小さじ半分で十分。

28：名無しグルメ：2012/07/13 22:27:00 ID:xUe/GVuGzU
味のある塩ぐらいに思って使ったほうがいい。

29：名無しグルメ：2012/07/13 22:41:00 ID:xUe/GVuGzU
丸大豆醤油
いろいろつゆ
オイスターソース

30：名無しグルメ：2012/07/13 22:45:00 ID:xUe/GVuGzU
オイスターソースを使いたいなあ。

31：名無しグルメ：2012/07/14 00:11:00 ID:7KrIDoXGVs
味覇　小さじ１
ヒガシマルうすくち　小さじ３
李錦記オイスターソース　小さじ１

湯６００cc

32：名無しグルメ：2012/07/14 00:12:00 ID:7KrIDoXGVs
５００CCかなあ。

33：名無しグルメ：2012/07/14 21:44:00 ID:7KrIDoXGVs
４００ccかも。

34：名無しグルメ：2012/07/15 02:23:00 ID:lQev.A1q0E
味覇の塩分は38%

35：名無しグルメ：2012/07/15 02:25:00 ID:lQev.A1q0E
小さじ１が５－６gであるから2.5gは塩分

36：名無しグルメ：2012/07/15 02:29:00 ID:lQev.A1q0E
小さじ０．５～１が一人前。醤油やオイスターソース使うなら０．５でOKだと思う。

37：名無しグルメ：2012/07/15 02:30:00 ID:lQev.A1q0E
お湯５００CC
味覇　小さじ１
うすくち醤油　小さじ2
李錦記オイスターソース　小さじ１

ラーメンスープは飲まない捨てるもの。

38：名無しグルメ：2012/07/15 02:32:00 ID:lQev.A1q0E
ラーメン屋で得体の知れないスープに高い金払って全部飲むのは不健康だから行かないほうがいい。

39：名無しグルメ：2012/07/15 02:38:00 ID:lQev.A1q0E
カップラーメンも同じ。スープなんか飲まない。捨てるべき。

40：名無しグルメ：2012/07/15 02:44:00 ID:lQev.A1q0E
ラーメン屋で得体の知れないスープに高い金払って全部飲むのはラーメン評論家だけで結構。

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