(ｽﾚﾀｲ)魚料理の工夫など
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1：名無しさん：2006/12/05 09:23 ID:NCclZC8dJw
臭みを取るため塩揉みしたり漬けたり、ワカサギなど牛乳に漬けてから揚げる人もいるようです。
質問などもお願いします。
37：名無しさん：2010/09/10 17:27 ID:2JJS.Ariac
冷凍モノなら１００円じゃないの？
38：名無しさん：2010/09/10 17:30 ID:2JJS.Ariac
サンマの切り身がないとね、太刀魚の電気ウキ流し釣り。
39：名無しさん：2010/09/11 13:25 ID:S6FNQ2AKOk
生サンマだと普段でも２００円以上するでしょう。
40：名無しさん：2010/10/22 19:47 ID:rYqPLpJdeE
創作魚料理なんでしょうが創作し過ぎて味がわからない。
41：名無しさん：2010/12/03 06:49 ID:L1ZiL9Cj.Q
大量の鯊のヌメリ取りに食器洗剤を使うそうだ。
42：名無しさん：2011/01/24 18:28 ID:3DAmwM2uSA
岐阜の鮎のなれすし
43：名無しさん：2011/01/29 17:42 ID:0AAbrRfpzc
カサゴの素揚げ、酢揚げじゃないんだね。ただの揚げ物。
44：名無しさん：2011/05/04 22:16:00 ID:ZafLVXYq6s
赤身でユッケにするんだそうだ。
45：名無しさん：2011/05/04 22:18:00 ID:ZafLVXYq6s
回転すし屋のマグロ軍艦ユッケ風だ。
46：名無しさん：2011/05/05 22:54:00 ID:etCRbpfu8c
ユッケといえば赤身魚でつくるものと変わっていけばいいのかも。
47：名無しさん：2011/05/11 06:08:00 ID:Oy4Ydrbul.
タタキをコチジャンで味付けして黄身をのせればユッケ風。
48：名無しさん：2011/05/11 06:09:00 ID:Oy4Ydrbul.
ユッケと言えば刺身で作ったものとするべき。
49：名無しさん：2011/06/12 03:43:00 ID:4okLiceoZs
マグロのユッケ風軍艦。あのうずら卵がのったやつ。
50：名無しさん：2011/06/16 18:11:00 ID:VmdCxitTUw
ギマの調理法研究中。
51：名無しさん：2011/07/04 22:27:00 ID:1C4V0dxlXM
牛肉なんかを魚の刺身と取り違えてはいけませんね。
52：名無しさん：2011/07/17 22:38:00 ID:315b3CdRis
マグロユッケ丼がまずかった。すげえまずい。散らし寿司のほうが断然うまいのだ。
53：名無しさん：2011/07/21 00:07:00 ID:Nrs1TlwUBU
食用油は良いものを「シソ油・荏胡麻油」とか健康に良いものを使いましょう。
54：名無しさん：2011/07/23 11:55:00 ID:rkQp61NezU
煮込み鍋（電気スロークッカー）でハゼをじっくり煮込んで骨まで柔らかくする。
55：名無しさん：2011/07/24 08:44:00 ID:qKT9OAmKk.
じっくり煮込んだ魚の煮付け。
56：名無しさん：2011/07/26 23:05:00 ID:gsRhFnF9Is
焼いて身をほぐして、胡麻と合わせ調味料を加えてすり潰す。ペースト状のごまだし。
アジ、エソ、タイなどを使う。ハゼともいいんじゃないの？
お湯で溶いて、ごまだしうどん。
茹でたジャガイモにかけて食べるとおいしいらしい。
合せ調味料、みりん、しょうゆ。
酒、三温糖、醤油など。
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