(ｽﾚﾀｲ)三河湾、浜名湖の潮干狩り情報
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1：narty：2006/04/05 08:46 ID:2OhnUTOXOo
アサリ産地です三河湾と浜名湖。潮干狩りをするに最適の場所。
有料の良く採れる場所から規定以下なら無料で拾える場所まで、
本格化するのもアサリが一番美味しい４月から。浜名湖潮干狩り情報http://homepage3.nifty.com/narty/2ch/mikawa/html/log/1106169060.html
174：アサリの豆知識：2008/05/06 00:09 ID:VnqPboBqIY
アサリは内湾の潮間帯から砂泥底に生息し、簡単に漁獲できることから、「漁(あさ)る貝」が語源だという。
アサリの成長は １年２５ミリ ２年３５ミリ ３年４０ミリ位。
アサリの旬
アサリの産卵期は春と秋の２回あります。これは関東では５月と１０月で、
直前の３〜４月と９月頃に身入りが最も良くなり、旨味成分のコハク酸が増える旬です。
色の違い
白っぽい 栄養が貧弱な砂地。美味しい。
黒っぽい 栄養豊富だが泥地で硫化水素の影響で黒くなる。少し泥臭い。
模様の違い
鮮明…栄養の多い場所で育った
ぼんやり…栄養の少ない場所で育った
模様がしっかりとしたアサリのほうが美味しい。ぼんやりした模様のものは、栄養が少ない場所で育ったもの。
デブやせ
沖合いで育ったアサリは常に水管から栄養補給ができるので干潟のアサリより貝は薄く平たい。身に十分栄用意が回るためおいしい。
干潟のアサリは干潮がありその分海水を貝の中に蓄えなかればならないため、ぷっくらとしたデブリンの貝になる。
食べごろ
なんといっても新鮮なのが一番。砂出し直後に食べたいものですが、一説にはあさりにストレスを与えたほうが
ある種のアミノ酸を作り出しておいしくなるそうです。方法は簡単で一日ほど常温で放置しておくだけ。
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