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ソーダカツオの料理方法について	スレッド削除
No.19-1 - 2006/07/07 (金) 21:20:52 - 伊東縫製 - ID:oZUx92ys
臭いし傷むからということでソーダは捨てていたのですが、皆さんは食材として利用されていますか？

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カツオの照り焼き

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No.19-3 - 2006/07/09 (日) 10:42:17 - narty - ID:XglR9Mjf

カツオの照り焼きも好きです。
三枚におろした身を切り身にして、しょうゆ・みりんをあわせた漬け汁に数時間着けます。
身を焼きながらしょうゆを２～３回塗る。
残った漬け汁を鍋で少し煮る。
皿に大葉をしき、切り身をのせ漬け汁をかける。
しょうがなどを添えるといい。

ちゃんと〆て氷水で保存

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No.19-2 - 2006/07/08 (土) 10:52:19 - narty - ID:LfnZLD3w

マルソーダとヒラソーダがあってマルソーダは生食は止めておいたほうが無難という意見もありました。
午後釣れたマルソーダを〆て氷水で保存して持ち帰るなら刺身にしてもいいという人もいます。
釣場に包丁と醤油を持ち込んでその場で調理するなら美味しい刺身になるはずです。痛みが早く臭いから遠慮するという話でしたから。
釣った後暴れるだけで体温が上昇してしまい痛みが進行してしまうらしい。手早く〆て氷水に保存するようにすれば良いと思います。

ソーダカツオの料理方法について

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No.19-1 - 2006/07/07 (金) 21:20:52 - 伊東縫製 - ID:oZUx92ys

臭いし傷むからということでソーダは捨てていたのですが、皆さんは食材として利用されていますか？

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